麻冻机(表面冻结机/预冷机)

麻冻机简介:
麻冻机,又称表面冻结机。是为了更容易对速冻食品进行后续加工而对产品提前预冻至表面冻结的一种设备。经过处理后的冻品外形更为稳定,对于后续进行切割造型更为简便。
 

选择使用麻冻机进行预处理的原因:

应用在冷鲜肉类产品上:

提升食品品相:通过快速冷冻食品产品的外层,形成的薄薄一层外表冰壳可以保护食品在切割过程中破损或撕裂,分割后的产品形状更规则有型;同时减少水分损失,减少变色风险,以获得更长的货架期。
提高分割速度:经过冷冻表面处理的产品可以承受更高的切割速度,从而可以在减少产品损坏的情况下加快切割步骤。
缓解生产瓶颈:对于那些需要在温热状态下进行切割或切片的产品,您无需等待产品在冷库中冷却。
生产薄片:硬化的产品表面有助于生产更薄的切片。
食品安全与质量:由于只有食品的表面是快速冷冻的,在减少水分蒸发的同时可保持其新鲜状态,并被归类为“冷鲜”产品而非“冷冻”产品。

应用在速冻食品上:
使用麻冻机进行产品表面冷冻后再进入速冻设备进行速冻,冷冻产品底部可以减少在速冻机传送网带上的黏连而导致的产品表面的破坏。

作为高温处理后的食品在速冻前的预冷:
通过使用麻冻机对产品进行预冷处理,可以减少速冻机的冷量消耗,并且减少水蒸气在速冻机内部的凝结从而提升食品工艺。

                 

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